Sunday, February 24, 2013

鮭魚茄子煲

Published : 1:34 AM Author :

Ingrediet
茄子、鮭魚、蒜末、洋蔥丁、香菇丁、蔥花

 白醋、醬油、蠔油、米酒、黑胡椒、糖、烏醋、香油
1 、茄子洗好後，加入一杯白醋攪拌（抗氧化，茄子不會變黑）

 2、將茄子放入滾水汆燙

 3、放入鮭魚免油炒，鮭魚出油後，放入蒜末拌炒

 4、下洋蔥丁拌炒、下香菇丁拌炒

 5、香味出來後，加入醬油（從鍋邊）拌炒 （可把香味帶出）

 6、加入蠔油拌炒（從中間）（醬蠔油不一起加才會有香味）

 7、加入米酒

 8、撈起茄子，加入拌炒

 9、加入黑胡椒和糖（因砂鍋會收醬汁，會變鹹）

 10、開始熱砂鍋

 11、 加入蔥花、淋上烏醋

 12、在砂鍋內加入香油（利用砂鍋的熱把香油帶香）、黑胡椒少許

 13、將料理倒入砂鍋

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